Salade de pêches et de mozzarella fraîche

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
• 3 pêches ou nectarines, dénoyautées et coupées en 8 quartiers
• 3 abricots, dénoyautés et coupés en quartiers
• 2 boules de mozzarella fraîche d’environ 115 g (1/4 lb) chacune, déchirées
• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic, déchirées
• 5 ml (1 c. à thé) d’estragon ciselé
• 1 oignon vert, émincé
• 85 g (3 oz) de saucisson rosette de Lyon ou chorizo, coupé en julienne
• Fleur de sel, au goût

Étapes

1. Salade de pêches et de mozzarella fraîche
2. Dans un petit bol, mélanger l’huile, le jus de citron et le sambal oelek. Réserver la vinaigrette.
3. Dans un plat de service, placer les fruits en alternant avec la mozzarella. Parsemer du basilic, de l’estragon, de l’oignon vert et du saucisson.
4. Au moment de servir, arroser de la vinaigrette et parsemer de fleur de sel.