Curry de pois chiches

Ingrédients

• 1 petit oignon rouge ou échalotte
• 1 grosse pomme de terre à chair jaune, épluchée et coupée en cubes
• 2-3 carrotes coupés en demi-lunes
• 1 paquet d'épinards
• 2 gousses d’ail
• jus d'une lime
• 1 canne de pois chiches
• 1 canne de tomates broyées
• ½ tasse lait de coco
• 1 c. à thé graines de cumin
• 1 c. à thé curcuma moulu
• 1 c. à thé graines de coriandre moulues
• 1 c. à thé de garam masala
• 2 c. à soupe pâte de tomates
• feuilles de coriandre

Étapes

1. Égouttez les pois chiches.
2. Partir un chaudron d'eau.
3. Ajouter les carrotes et les patates dans le chaudron d'eau bouillante.
4. Faites chauffer un autre chaudron à feu moyen et versez-y l’huile d’olive.
5. Ajoutez l’oignon.
6. Une fois l'ognon doré, ajouter l’ail et les épices.
7. Ajoutez la pâte de tomates et ensuite les tomates broyés.
8. Ajoutez les pois chiches.
9. Égoutter les légumes et les ajouter.
10. Couvrez le chaudron et portez le tout à ébullition.
11. Ajouter les épinards.
12. Ajoutez le lait de coco et remuez.
13. Arrosez le curry de jus de lime.
14. Servir sur riz ou pain nan.